有些人煮饭时，习惯锅内放入冷水后就下入米，认为这样可使米多煮一会，有利加速饭熟。殊不知这样煮的饭，营养成分会受到很大损失。这是因为，米里所含的营养成分维生素B1 ，在煮饭时其损失程度与烧饭的时间成正比，也就是米煮得时间越长，维生素B1 损失越多，一般要损失30%。如果在煮饭时，先把锅内水烧开，再下入米煮饭，缩短了煮米叶间，就会大大减少维生素B1的损失。
有些人煮饭时，习惯锅内放入冷水后就下入米，认为这样可使米多煮一会，有利加速饭熟。殊不知这样煮的饭，营养成分会受到很大损失。这是因为，米里所含的营养成分维生素B1 ，在煮饭时其损失程度与烧饭的时间成正比，也就是米煮得时间越长，维生素B1 损失越多，一般要损失30%。如果在煮饭时，先把锅内水烧开，再下入米煮饭，缩短了煮米叶间，就会大大减少维生素B1的损失。