绿豆汤加白矾

有的人熬绿豆汤时习惯加些白矾，以利绿豆蓬松烂透。殊不知熬绿豆加白矾，会破坏营养成分。这是因为，白矾在水溶液中加热时能产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质。煮绿豆时加入白矾后，不但会使绿豆汤味道变涩，而且还会使绿豆中的部分营养物质遭到破坏。煮绿豆汤只要用小火多煮一会，就会开花蓬松，不必加白矾熬制。