吃腌不透的酸菜

腌酸菜必须腌透，腌不透的酸菜破坏人体对营养的吸收，还会引起食物中毒。因为半腌透的酸菜中含有大量的亚硝酸盐。这种物质进入人体血液循环中，使正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使红细胞失去载氧的功能，从而导致全身脱氧。人体脱氧就会出现胸闷、气促、乏力、精神不振、嘴唇青紫等症状。另外，亚硝酸盐还是一种致癌物质，所以一定要吃腌透的酸菜。